Al Vér  Nusèn  Tradizionèl  ed  Mòdna  

Il Vero Nocino Tradizionale di Modena

Vincenza Pancaldi in Clò

Vignola

NOCINO VINCENZA

INGREDIENTI: 28 noci acerbe ben sane - 660 gr. Di zucchero - 1 lit. d’alcool buono - a piacimento: garofano, cannella e chicchi di caffè.

Si raccolgano noci acerbe ben sane per San Giovanni.

Importante: le noci prima di tagliarle in quattro spicchi,lasciarle leggermente appassire!

Si mettano successivamente in una piccola damigiana con l’alcool e gli aromi nella misura e nella qualità desiderata.

Si chiuda ermeticamente la damigiana e la si lasci esposta al sole per 30 giorni.

A compimento di tale periodo di tempo, si prepari uno sciroppo con acqua e zucchero, lo si lasci raffreddare e quindi, tolte noci ed aromi, lo si aggiunga all’infuso rimasto nella piccola damigiana.

Si lasci riposare il tutto per un mese all’ombra, poi si filtri per bene e lo si collochi in bottiglia.

Tratto da: Il nocino di Renato Bergonzini

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