Al Vér  Nusèn  Tradizionèl  ed  Mòdna  

Il Vero Nocino Tradizionale di Modena

Crostata di mele al nocino

La pasta frolla la faccio sempre così: 300gr di farina, 150gr di zucchero, 150gr di burro, 1 uovo e 1 tuorlo (o due uova se sono piccole), 1 pizzico di sale, una grattatina di buccia di limone o una bustina di vanillina a piacere.

L'importante e' avere il burro morbido, a temperatura ambiente; se avete

poco tempo tagliatelo a pezzettini. Non bisogna impastare molto, e' sufficiente formare una bella palla e metterla subito in frigo.

Nel frattempo accendete il forno a 180°. Poi sbucciate due tre mele e affettatele. tenetele in una scodella, innaffiandole subito con succo di limone, per evitare che anneriscano. Poi mescolate bene in una ciotola della marmellata di mele o albicocche (ce ne vorrai un intero barattolo) con un bicchierino di nocino. 

Rivestite una teglia con la carta-forno e appiattitevi sopra, con le dita, la palla di pasta frolla, arrivando a ricoprire anche i margini. Poi versatevi quasi tutta la marmellata al nocino, decorate con le fettine di mela, a raggiera, e aggiungete dei gherigli di noce sbriciolati. Allungate la marmellata rimasta con un altro poco di nocino e spennellatela sopra le mele.

Infornate per 45 minuti

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