Al Vér  Nusèn  Tradizionèl  ed  Mòdna  

Il Vero Nocino Tradizionale di Modena

Medie quantità:

Materiale occorrente: sacchetti in polietilene per congelatore, batti carne, damigiana d’infusione (collo largo).

Inseriamo qualche noce nel sacchetto, tenendo chiuso con una mano il lembo d’entrata, con l’altra utilizzando il batti carne colpiamo le noci in modo da sbriciolarle in diversi pezzi.

Riversiamo il contenuto nella damigiana da infusione e ripetiamo il procedimento fino a completamento.

Grandi quantità:

Materiale occorrente: spacca noci damigiana d’infusione (collo largo).

Lo spacca noci è sicuramente l’attrezzo che velocizza il taglio, è in pratica indispensabile per chi ha produzioni elevate. La spesa iniziale sarà ammortizzata negli anni d’utilizzo dell’attrezzo.

Lo zucchero

Lo zucchero consigliato è il semolato bianco classico ricavato dalla barbabietola; lo zucchero di canna è sconsigliato perché conferisce un leggero sapore anomalo.

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