Al Vér  Nusèn  Tradizionèl  ed  Mòdna  

Il Vero Nocino Tradizionale di Modena

Note varie

Attenzione!

Durante i primi giorni d’ossidazione si ha una formazione di gas, non sigillate ermeticamente la damigiana, in certe condizioni si potrebbe causarne la rottura (per esplosione, specialmente se è troppo piena o se presenta qualche difetto). Si può notare questo fenomeno per via della formazione di bolle sulla superficie. Superata questa fase (non sono più presenti le bolle) possiamo sigillare la nostra damigiana

Nota:

Le guarnizioni di gomma sono da evitare perché se vengono a contatto prolungato con l’alcool rilasciano al prodotto in infusione il sapore e l’odore inconfondibile della gomma.

Questo problema si potrebbe verificare se si utilizzano i classici vasi per confetture con la chiusura a coperchio. E’ consigliabile utilizzare diversi strati di pellicola trasparente al posto della classica guarnizione rossa.

Il problema si presenta anche con le damigiane a collo largo, non sicuramente per il contatto ma per via dell’odore della plastica del coperchio, è veramente poco gradevole.

Per ovviare a quest’inconveniente possiamo inserire tra il coperchio e i vapori dell’infuso alcune pellicole trasparente; il classico tappo di sughero naturale rimane sempre una valida alternativa.

Nota:

Utilizzate sempre i guanti durante la preparazione delle noci per evitare che le vostre mani rimangano macchiate per diversi giorni.

Nota:

la nostra ricetta non prevede l’aggiunta di acqua .

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