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PROCEDIMENTO: 3L di vino, possibilmente bianco e, subito dopo aver filtrato il nocino, lo riporrai nella damigiana, e turata bene mettila in luogo fresco avvertendo di agitarla bene ogni dì. Lascialo 10 o 12 dì poscia filtra e se le noci hanno ancora un po’ di forza...

NOCINO ALL'ESSENZE Questa ricetta complessa nella sua esecuzione è tuttavia di antica derivazione. E la riprova di come la sincera passione verso quest'infuso spinga l'autentico modenese alla ricerca del momento ottimale per il nocino di produzione familiare. Il...

NOCINO RECIPE ACCORDING TO THE ANCIENT TRADITION OF THE ORDER OF NOCINO MODENESE     INGREDIENTS:   1 litre of alcohol (95°) (not flavoured). 1000-1200g sugar 1-1,2 kg walnuts (33-35 walnuts approximately, depending on the size but always in odd...

Storie e ricette Il "tempo balsamico" per la raccolta del frutto immaturo del noce nella varietà dei riti e delle consuetudini della notte di S. Giovanni Battista E' consuetudine largamente diffusa quella che vede la notte di San Giovanni come data canonica per la...