PROCEDIMENTO: 3L di vino, possibilmente bianco e, subito dopo aver filtrato il nocino, lo riporrai nella damigiana, e turata bene mettila in luogo fresco avvertendo di agitarla bene ogni dì. Lascialo 10 o 12 dì poscia filtra e se le noci hanno ancora un po’ di forza...
NOCINO DI MARZAGLIA INGREDIENTI: 30 noci con mallo verde integro 1,5L di spirito (alcool) 750gr di zucchero 2gr di cannella tritata 10 chiodi interi di garofano 10 grani di caffè 1 corteccia (buccia) di limone tagliata a pezzetti. PROCEDIMENTO: Tagliare le noci...
NOCINO ALL’ESSENZE Questa ricetta complessa nella sua esecuzione è tuttavia di antica derivazione. E la riprova di come la sincera passione verso quest’infuso spinga l’autentico modenese alla ricerca del momento ottimale per il nocino di produzione...
NOCINO FAMIGLIA PANIERI NAVA INGREDIENTI: 20 noci verdi sane 1L di alcool a 95° 1/2 kg. di zucchero ½ lit. di ottimo vino bianco secco 1 bacchetta di cannella 2 o 3 chiodi di garofano 1 scorzettina di limone. PROCEDIMENTO: Si raccolgano nella notte di San...
RICETTA DEL NOCINO SECONDO L’ANTICA TRADIZIONE DELL’ORDINE DEL NOCINO MODENESE INGREDIENTI 1 litro di alcool 95° 1000-1200 gr di zucchero 1000-1200 gr di noci (33-35 noci circa a seconda della dimensione ma sempre in numero dispari) Le noci devono...
INGREDIENTI: 20 noci verdi) piccole e sane 1L di alcool a 95° 2 o 3 chiodini di garofano 2 cm. Di cannella 900 gr di zucchero PROCEDIMENTO: Devonsi raccogliere 20 noci alla data di San Giovanni. Pulite, ma non lavate si pongano senza tagliarle in infusione in...
